ต้มปลาร้าหัวตาล อาหารประจำจังหวัดชัยนาท กับ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ต้มปลาร้าหัวตาล

ต้มปลาร้าหัวตาล เป็นอาหารจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของจังหวัดชัยนาท มีวัตถุดิบหลักคือ “เนื้อหัวตาลอ่อน” ที่รสชาติเฉพาะตัว หวานมัน อมขมนิดๆ

ต้มปลาร้าหัวตาล ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดชัยนาท หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำต้มปลาร้าหัวตาล เมนูอาหารพื้นถิ่น ของจังหวัดชัยนาท มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมต้มปลาร้าหัวตาล

1. หัวตาลต้ม
2. ปลาร้าต้ม
3. กระชาย
4. ตะไคร้
5. หอมแดง
6. หมูสามชั้น หรือปลาดุก
7. พริกขี้หนู
8. กะทิ
9. ผงปรุงรส

วิธีทำต้มปลาร้าหัวตาล

1. ต้มหัวตาลใช้ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงหัวตาลจะเละ ต้มเสร็จแล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตำตะไคร้ กระชาย  หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่จานพักไว้
   

   

3. นำปลาร้ามาต้ม เติมน้ำสะอาด ต้มจนเนื้อปลาเปื่อย แล้วกรองเอาแต่น้ำ
4. ใส่น้ำปลาร้าที่กรองไว้ ลงในหม้อ ใส่กะทิ ใส่เครื่องที่โขลกพักไว้ คนให้เข้ากัน
   

   

5. นำไปตั้งเตาโดยใช้ไฟกลาง จนเดือด ใส่หมูสามชั้นหรือปลาดุก ใส่ผงปรุงรส
   

   

6. เมื่อหมูสุกแล้ว ให้ใส่หัวตาลลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
7. จากนั้นใส่ใบมะกรูด และพริกขี้หนู
   

   

8. เสร็จแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ รับประทาน
   
    

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำต้มปลาร้าหัวตาล ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดชัยนาท ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สาระดีChannel), http://m-culture.in.th