มันฝรั่ง

ชื่ออื่นๆ : มันเทศ, มันอาลู, มันอีลู (ภาคเหนือ)

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : potato, Irish patato, white potato

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum tuberosum

ชื่อวงศ์ : SOLANACEAE

ลักษณะของมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่ง หัวเกิดหลายอันเป็นลำต้นที่เปลี่ยนไปเรื่อย ลักษณะจะเกิดเป็นกิ่งออกมาจากลำต้น และส่วนล่าง งอกชอนไชลงไปในดิน ช่วงกลางลำต้นขยายออก เพื่อสร้างหัวมันขึ้นมา หัวของมันจะมีตาอยู่ลักษณะเป็นวงกลมๆ และตาแต่ละตาของหัวมันฝรั่งนั้นสามารถแตกออกไปเป็นกิ่งได้ถึง 3 กิ่ง ส่วนตาที่มีลักษณะคล้ายจานจะเป็นตัวป้องกันไม่ให้หัวมันนั้นได้รับอันตราย

ใบมันฝรั่ง ลักษณะใบจะเป็นขนนกปลายคี่ ออกเลียงสลับกัน มีขนติดใบเล็กน้อย ประกอบด้วยใบยอด 1 ใบ และใบย่อยจะมีรูปคล้ายวงรี หรือรูปคล้ายไข่วงรี ประมาณ 2-4 คู่ และใบย่อยๆสั้นอีกจำนวน 2 คู่ หรือมมากกว่านั้นขนาดของใบจะมีความกว้าง 1.5-5 เซนติเมตร และความยาว 1.5-7 เซ็นติเมตร

ดอกมันฝรั่ง จะออกดอกเป็นช่อ ลักษณะของช่อจะเกิดเป็นกลุ่มบริเวณปลายยอดของลำต้น ก้านดอกมีความความยาว จะประกอบไปด้วยดอกฝอย ประมาณ 6-20 ดอก ก้านดอกจะมีขน มีกลีบ 5 กลีบส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว สีกุหลาบ สีชมพูออกม่วง และสีม่วง ส่วนโคนดอกจะเชื่อมติดกันเป็นรูปทรงกรวย มีเกสรเพศผู้ 5 อัน และเกสรตัวเมีย 1 อัน และมีก้านชูเกสรยาว

ผลมันฝรั่ง ผลมันฝรั่งลักษณะมีหลายเมล็ด จะมีลักษณะเล็กๆและกลม สีที่ออกจะเป็นสีเขียว หรือน้ำตาลมีขนาดเส้นศูนย์กลางอยู่ที่ 1 นิ้ว และจะติดกันเป็นพวงๆเหมือนมะเขือพวงลูกเล็กๆเหมือนบ้านเรา ระยะเวลาที่เห็นชัดจะอยู่ที่ 1-2 เดือนก่อนจะกลายเป็นหัวมันฝรั่งที่เราเห็นกันอยู่บ่อยๆ

การขยายพันธุ์ของมันฝรั่ง

ใช้ส่วนหัวมันฝรั่งที่ค่อนข้างแก่และมีตาเยอะ หรือหัวที่เริ่มแตกหน่อมาปลูกลงดิน

ธาตุอาหารหลักที่มันฝรั่งต้องการ

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือจะมีปริมาณของแป้ง แร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินอื่นๆอีกมากมายหลายชนิด ใช้ประกอบอาหารได้มากกว่า 50 เมนู ในมันฝรั่งมีแร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อผิวหนังของมนุษย์อย่างมาก ทำให้ผิดกระกระจ่างใสขึ้นได้
ฟื้นฟูผมแห้งเสีย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับเส้นผม เช่นผมแห่ง แตกปลาย ให้ลองนำมันฝรั่ง และไข่แดงมาหมักกันนำไปชะโรมเส้นผมในบริเวณที่เสีย ประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออกทำให้เส้นผมมีน้ำหนัก และดำเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ
ช่วยให้มือนุ่ม น่าสัมผัส นำมันฝรั่ง 2 – 3 ลูกล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มให้สุก บดให้ละเอียดและนำมาผสมกนกับนมสดอุ่นๆ คนให้ทั่ว และนำส่วนผสมมาพอกไว้บริเวณฝ่ามือทิ้งไว้ซัก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำสะอาด จะทำให้มือของคุณนั้นมีความนุ่มมากขึ้น

สรรพคุณทางยาของมันฝรั่ง

บรรเทาอาการอักเสบ ผิวหนังอักเสบ ระคายเคืองผิว ผิวแห้ง หรือวันที่จำเป็นต้องออกไปเจอแดดแรงๆให้นำน้ำมันฝรั่งเย็นมาทาบริเวณผิวให้ทั่ว หรือบริเวณที่ผิวหนังแสบจากการถูกแดดเผา น้ำมันฝรั่งจะช่วยบรรเทาอาการแสบผิวหนังให้ลดลง และไม่ระคายเคืองในที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 85 แคลอรี่ และ 99.9% ของผลผลิตไม่มีไขมัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีธาตุแคลเซียม โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามิน ซี, บี-1 และบี-2

การแปรรูปของมันฝรั่ง

มันฝรั่งสามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูอาหารคาว เช่น ซุปมันฝรั่ง อกไก่ผัดมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่ง แกงมันฝรั่งใส่ไก่ (ภาคเหนือ) อาหารหวาน เช่น มันฝรั่งชุปเกล็ดขนมปังทอด ขนมปังไส้มันฝรั่งอบชีส และขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ เฟร้นฟราย เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://www.gmfreeireland.org/
http://www.tatc.ac.th/external_newsblog.php?links=908

มันฝรั่ง มันอาลู จัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญในภาคเหนือ