อาหารประจำจังหวัดพิจิตร ยำส้มโอกระทงทอง สูตรเมืองชาละวัน 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ยำส้มโอกระทงทองสูตรเมืองชาละวัน

ยำส้มโอกระทงทองสูตรเมืองชาละวัน ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดพิจิตร หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

บ้านโพธิ์ประทับช้าง อำเภอโพธิ์ประทับช้าง จังหวัดพิจิตร มีสภาพภูมิประเทศที่อยู่ใกล้แหล่งน้ำ คือแม่น้ำน่านเก่า (แม่น้ำพิจิตร) ซึ่งเอื้อต่อการทำการเกษตร ทำให้ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม ทำไร่ ทำสวน โดยเฉพาะการปลูกส้มโอ ซึ่งเป็นผลิตผลทางการเกษตรที่มีมากในชุมชน จึงมีการนำส้มโอมาแปรรูป เป็นอาหารพื้นถิ่นคือ ยำส้มโอ ซึ่งวัตถุดิบ 100% มาจากท้องถิ่น บ้านโพธิ์ประทับช้าง ส่วนใหญ่เป็นพืชสมุนไพร รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย และยังมีการประยุกต์ให้สะดวกกับการรับประทานโดยการนำเอากระทงทอง ซึ่งเป็นอาหารว่างของไทย มาเป็นภาชนะในการรับประทานได้ด้วย โดยใส่ยำส้มโอลงในกระทงทอง แล้วรับประทานพร้อมกัน ทำให้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น โดยกระทงทองมีความมัน ยำส้มโอมีความเปรี้ยวอมหวาน เมื่อรับประทานรวมกันจะอร่อยยิ่งขึ้น ทั้งสูตรการทำน้ำพริกเผาในการยำยังเป็นสูตรเฉพาะ สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย สามารถนำผักพื้นบ้านมาเป็นเครื่องเคียง เช่นใบชะพลู ใบชะมวง ฯลฯ ยิ่งเพิ่มประโยชน์มากขึ้นอีก

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำยำส้มโอกระทงทองสูตรเมืองชาละวัน อาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพิจิตรมาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมยำส้มโอกระทงทอง

1. ส้มโอท่าข่อย
2. น้ำพริกเผา
3. มะพร้าวคั่ว
4. ถั่วลิสงคั่ว
5. กระเทียมเจียว
6. ใบมะกรูดทอด
7. ใบผักชี
8. มะนาว
9. แป้งเอนกประสงค์
10. ไข่แดงของไข่ไก่
11. น้ำมันพืช
12. น้ำปูนใส
13. น้ำเปล่า
14. เกลือป่น
15. พิมพ์สำหรับทอดกระทงทอง
    

    

วิธีทำยำส้มโอกระทงทอง

1. นำเนื้อส้มโอท่าข่อย น้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมเจียว ใบมะกรูดทอด และใบผักชี ผสมคลุกเค้าให้เข้ากัน
2. บีบน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง และพักยำส้มโอไว้สักครู่หนึ่ง
3. นำแป้งเอนกประสงค์ ไข่แดงของไข่ไก่ น้ำมัน น้ำปูนใส น้ำเปล่า และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. นำพิมพ์สำหรับทอดกระทงทอง จุ่มในน้ำมันให้ร้อน ยกออกมาซับกระดาษซับน้ำมัน
5. นำพิมพ์ทอดกระทงทอง จุ่มแป้งที่ผสมไว้ และนำลงไปทอด จนกระทงทอง หลุดร่อนออกจากพิมพ์
6. นำยำส้มโอที่ผสมไว้ มาตักใส่ในกระทงทอง เพื่อรับประทานเป็นคำ
   

   

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำยำส้มโอกระทงทองสูตรชาละวัน หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดพิจิตร ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.m-culture.in.th
ภาพประกอบ : https://thainews.prd.go.th